Tegogolos: el caracol que tienes que probar en Catemaco
2 min de lecturaEquipo BoteTur
Si visitas Catemaco y no pruebas un coctel de tegogolos, te faltó la mitad del viaje. Este caracol de agua dulce es el sabor más típico de la región, tan querido por aquí que el pueblo hasta le levantó un monumento.
Te contamos qué son, cómo se comen y dónde probarlos para que llegues con hambre y sin dudas.
¿Qué son los tegogolos?
Los tegogolos son caracoles de agua dulce que crecen en la laguna de Catemaco. Son pequeños —de unos tres centímetros—, de caparazón oscuro entre café y negro, y de sabor suave. Se encuentran pegados a piedras, troncos y en las orillas de los embarcaderos de la laguna.
Para la gente de Catemaco no son solo comida: son parte de la identidad del lugar. De hecho, en el pueblo hay un monumento al tegogolo que celebra a este pequeño habitante de la laguna.
¿Cómo se preparan?
La forma más tradicional es en coctel, al estilo de un ceviche fresco. Se saca el caracol de su concha y se prepara con:
- cebolla (muchas veces morada),
- jitomate,
- chile verde o serrano,
- cilantro,
- y un buen chorro de jugo de limón.
A veces se le agrega aguacate, y casi siempre se acompaña de tostadas o tortillas. El resultado es fresco, ligero y perfecto para el calor de Los Tuxtlas.
Consejo local: pídelos en los restaurantes a la orilla de la laguna. Saben mejor con la vista del agua enfrente.
Dónde probarlos
Catemaco es el lugar para comer tegogolos. Los encontrarás en los restaurantes del malecón y a la orilla de la laguna, casi siempre recién preparados. Combínalos con otros sabores de la región y tendrás una comida memorable.
Y como vienen de la laguna, no hay mejor manera de entender de dónde salen que recorriéndola: en el paseo en lancha por la Laguna de Catemaco verás de cerca el agua que les da vida. Si quieres planear todo el viaje, lee también nuestra guía completa de Catemaco.
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